«Le bistrot est le lieu où s’expriment les mots (les maux) de tous les jours.
La cuisine du bistrot réconforte par son authenticité.
Le bistrot, c’est l’endroit des cœurs gros, gros cafardeux, gros amoureux, gros ambitieux.»
Le 

bistrot de Nane

Bienvenue dans le Bistrot de Nane

Epicurienne, c'est avec plaisir que je vais vous faire découvrir mon univers culinaire.


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- Réduction : Consiste à faire évaporer une partie du liquide d'un aliment à feu doux, pour lui donner une consistance plus épaisse et/ou renforcer son arôme.

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Aujourd’hui Saint Casimir
Publié le 05/03/2013  - 1680 lectures  - Auteur: nane  

pudding
Alors c’est dessert gloubiboulga !

C’est une recette de gloubiboulga de mon cru car finalement  ce vilain Casimir ne nous a jamais donné ni la recette exacte, ni l’orthographe, d’ailleurs.

Un jour que je faisais un pudding, Chouchou (ma fille) me regarde mélanger l’appareil (un peu visqueux, c’est vrai) et me dit : « Maman, c’est du gloubiboulga que tu fais ?

Et voilà vous connaissez maintenant l’histoire de mon gloubiboulga.

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Coup de cœur pour la fête des grands-mères
Publié le 03/03/2013  - 1717 lectures  - Auteur: nane  
biscuits sablés gateaux

Une grand-mère ? Le mot évoque tant de choses : douceurs, gâteries …

Cadeau gourmand et tendre, ces sablés permettront aux petits et à nous aussi les grands de témoigner notre attachement et notre amour à nos grands-mamans.

Et pour que ce moment agréable perdure, gardez les gâteaux dans une boite en fer. Ils se conservent très bien à l’abri de l’humidité.
 
Pour confectionner environ 50 pièces, vous avez besoin de :

250g de beurre, 100g de sucre glace, 2 jaunes d’œufs, 100g de poudre d’amandes, 350g de farine, 25 amandes mondées et coupées en 2.
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Guimauves d’enfance un samedi enneigé sur la Cote d’Azur
Publié le 02/02/2013  - 1891 lectures  - Auteur: nane  
Friandises

guimauses, dessert, gourmandise, friandisesCette blancheur et cette douceur cotonneuse me rappellent la parenthèse gourmande du samedi après-midi de mon enfance :

LES GUIMAUVES

Tendres, fondantes, suaves, elles nous ramènent à l’insouciance de nos jeunes années.

Pour revivre ces moments intenses, vous avez besoin de :

250g de sucre, 8cl soit 80g d’eau, 6 feuilles de gélatine soit 12g, 90g de blancs d’œufs, quelques gouttes colorant jaune, bleu…, 5cs de sirop bubble-gum, violette, noix de coco …(c’est au choix) de chez Monin ou du Moulin de Valdonne, 50g de sucre glace, 50g de maïzena.

Dans une boite hermétique, mettez le sucre glace et la maïzena, secouez pour mélanger. Poudrez généreusement de ce mélange le moule en silicone, n’oubliez pas les parois.

Faites tremper la gélatine dans l’eau glacée additionnée de glaçons. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen et cuire, sans mélanger, jusqu’à 130° en vérifiant avec un thermo sonde.

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